扬州年夜饭菜谱大全家常菜
扬州年夜饭菜谱大全，以下是一些扬州家常菜的做法，适合全家人一起享用：
1. 扬州炒饭
- 主料：剩饭、虾仁、熟鸡肉、熟火腿、玉米粒、青豆、胡萝卜丁
- 调料：盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡蛋、葱、油
- 做法：将虾仁、鸡肉、火腿切丁，玉米粒、青豆、胡萝卜丁焯水备用。鸡蛋打散，加入剩饭、虾仁、鸡肉、火腿、玉米粒、青豆、胡萝卜丁，加盐、胡椒粉、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。
2. 扬州三头菜
- 主料：白切鸡、白切鸭、白切猪肉
- 调料：酱油、香醋、蒜泥、辣椒油、芝麻油、葱花
- 做法：将白切鸡、白切鸭、白切猪肉切片，摆放在盘子里。将酱油、香醋、蒜泥、辣椒油、芝麻油、葱花混合成调料，蘸食即可。
3. 扬州狮子头
- 主料：猪肉馅、虾仁、荸荠、葱、姜
- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉
- 做法：将猪肉馅、虾仁、荸荠、葱、姜剁碎，加入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，捏成肉丸。锅中加水，放入肉丸，煮至熟透，捞出备用。
4. 扬州炒蟹
- 主料：活蟹、葱、姜、蒜
- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉、油
- 做法：将活蟹洗净，切成块状。锅中加油，放入葱、姜、蒜爆香，加入蟹块，加入盐、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
5. 扬州干丝
- 主料：豆腐皮、肉丝、青菜
- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、油
- 做法：将豆腐皮切丝，肉丝切丝。锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，加入豆腐皮丝、青菜，加入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
6. 扬州炒面
- 主料：面条、肉丝、青菜、鸡蛋
- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、油
- 做法：将面条煮熟，捞出备用。锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，加入鸡蛋打散，再加入面条、青菜，加入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
以上菜谱仅供参考，您可以根据个人口味和实际情况进行调整。祝您年夜饭愉快！