重庆传统年夜饭12道菜谱
重庆作为中国八大菜系之一的川菜代表，其年夜饭自然以麻辣鲜香著称。以下是一份重庆传统年夜饭的12道菜谱，希望能为您的年夜饭增添色彩：
1. **麻婆豆腐**：以豆腐为主料，辅以牛肉末、豆瓣酱等调料，麻辣鲜香，色泽红亮。
2. **水煮鱼**：选用新鲜的鱼肉，搭配豆芽、豆皮等蔬菜，以辣椒和花椒提味，味道麻辣鲜香。
3. **夫妻肺片**：以牛肉、牛杂为主料，切成薄片，加入辣椒油、花椒油等调料，口感麻辣，风味独特。
4. **回锅肉**：选用五花肉，切成薄片，先煮后炒，加入豆瓣酱、蒜苗等调料，味道香辣可口。
5. **辣子鸡**：选用鸡肉，切成块状，与干辣椒、花椒等调料一起炒制，麻辣鲜香，肉质鲜嫩。
6. **泡椒凤爪**：选用鸡爪，加入泡椒、姜、蒜等调料，腌制入味，口感酸辣开胃。
7. **红烧肉**：选用五花肉，加入酱油、糖、料酒等调料，炖煮至肉质酥烂，色泽红亮。
8. **蒜泥白肉**：选用猪肉，切成薄片，加入蒜泥、辣椒油、醋等调料，口感鲜嫩，酸辣可口。
9. **酸辣土豆丝**：选用土豆，切成细丝，加入辣椒、醋、蒜等调料，酸辣开胃。
10. **青椒肉丝**：选用猪肉、青椒，切成细丝，加入酱油、糖、料酒等调料，炒制而成，鲜香可口。
11. **清蒸鱼**：选用新鲜的鱼，清蒸后淋上热油，加入葱姜蒜等调料，味道鲜美。
12. **八宝饭**：以糯米为主料，加入红豆、花生、红枣等食材，蒸熟后淋上糖浆，甜而不腻。
这份菜谱既体现了重庆菜的麻辣鲜香，又兼顾了营养均衡，希望能为您的年夜饭增添一份喜庆与美味。祝您新年快乐，阖家幸福！